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白沙菜市场,蔬菜为何可以卖得便宜?

发布日期:2018-4-10 下午 09:59:16 浏览:208

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白沙菜市场,蔬菜为何可以卖得便宜?(图)

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白沙菜市场,蔬菜为何可以卖得便宜?(图)

中国蔬菜网

来源:宁波晚报

阅读数:431

在蔬菜流通环节中,菜市场称得上是整个环节利润最大的一块。是良性运转,还是恶性循环?菜市场的运营模式令人关注。

探寻菜价·从田头到餐桌样本调查

家住天封社区的张阿姨有个习惯,尽管离家不远就有两个菜市场,她还是会隔个一两天,就跟社区里聊得来的两个姐妹结伴乘公交车到距离更远一些的白沙菜市场去买两把菜。

“那儿的蔬菜比市区的几家大型菜场都便宜些,长年累月下来,可以省下一笔不小的开销。而且比起马路菜场,也更放心些。”张阿姨向晚报记者解释为何“舍近求远”。

白沙菜市场的蔬菜,真的比其他菜市场更便宜些吗?如果确实如此,同为标准化菜市场,白沙菜市场的蔬菜为什么可以更便宜?白沙菜市场的模式,其他菜市场是否可以复制?

昨天,记者走访了白沙菜市场和市区另外几家大型菜市场和超市。

标准化菜市场里卖便宜蔬菜

“青瓜怎么卖?”在白沙菜市场的一个蔬菜摊位上,记者询问。

“1公斤6元。”摊主一边整理蔬菜一边回答。

“能便宜些吗?”记者试图还价。

“不能了,我们这儿的菜零卖一直不叫价的,这青瓜批给单位食堂也得5.6元。”摊主头也不抬地答道。

在这个摊位上,记者又询问了芹菜和土豆的价格,每公斤分别为7元和5元。

在该菜市场的蔬菜经营区逛了一圈以后,记者综合得到以下信息:青瓜价格为每公斤6元—6.4元,芹菜价格为每公斤7元,土豆价格为每公斤4元—5元。

而在距离白沙菜市场100米左右的三江超市,这三种蔬菜每公斤的价格分别是5.8元、6.4元、5.2元。

随后,记者来到了另外两家大型菜市场。同样以青瓜、芹菜、土豆为例,记者询问到的价格分别是每公斤7元—8元、7元—8元、5元—6元。

摊位费拉开了蔬菜差价?不是!

众所周知,很多超市的蔬菜价格都会低于菜市场,这是超市用来聚集人气的营销方式之一。然而,白沙菜市场的蔬菜价格却与相距不远的超市不相上下。

而在与同为标准化菜市场的另外两家菜市场相比时,白沙菜市场的蔬菜价格更是有了每公斤平均能便宜0.6元—0.8元的低价优势。

本报12月20日的《正规菜场菜价为何难降?》一文曾指出,正规菜市场的高摊位费是导致高菜价的重要原因。那么,白沙菜市场的蔬菜价格便宜,是因为该市场的摊位费低吗?

在走访中,记者以2米长的柜台为参照,在几个菜市场之间进行了比较。

白沙菜市场,一个在蔬菜销售区域位置一般的2米柜台,年租金为2万元—3万元。在另外两家菜市场,记者询问到的2米普通柜台年租金也都在2万元—3万元之间。

也就是说白沙菜市场的摊位费并不比其他菜市场低?昨日,白沙菜市场场长陈军捷证实了这个疑问。

“我们这里2米柜台的价格根据位置好坏,年租金在4000元-5万元不等。大多数都是在2万元—3万元之间。”陈军捷告诉记者,宁波的几家大型菜市场在2003年、2004年时相继完成标准化改造,那之后,菜市场的摊位费就开始一年年涨起来,白沙菜市场的摊位费无论是涨幅还是涨速都基本与其他几家大型菜市场保持一致。

标准化菜市场卖低价蔬菜

靠的到底是什么?

同为标准化菜市场,摊位费相差不大,白沙菜市场的蔬菜到底为什么可以比其他菜市场更便宜?

在陈军捷看来,菜场的经营户是重要原因。“我们这里超过一半的经营户几乎成了‘批发户’,他们主要做像单位食堂这样的生意,以走量为主,价格压得比较低。零售生意也顺手带着,但不指望多赚一些钱,价格也就仅比卖给单位食堂的稍微高一些,相对于其他菜市场的零售价格就低了不少。”

而这,在很大程度上促进了白沙菜市场蔬菜价格的良性循环。

“经营户们的菜走量走得快,这样,平摊到每公斤蔬菜上的摊位费也就低了不少,这为蔬菜的持续低价提供了基础,又进一步保证了整个白沙菜市场稳定的客流量,这个客流量又保证了市场里面蔬菜的走量。”

此外,这种小批量批发的销售模式还带来了一个较为意外的效果。

“我们菜市场外面也有马路摊贩,但与其他菜场周边的马路摊贩有所区别的是,贩卖蔬菜的人很少。因为他们的菜价并不比市场里面的便宜多少,市民从多方面考虑就会更倾向于购买市场里面的蔬菜。”

白沙菜市场和马路菜市场的一场pk

马路摊贩不用支付高昂的摊位费,为什么菜价并不比菜市场里面的便宜多少?

关键还在白沙菜市场的小批量批发。

“打个比方,从同一个批发市场的同一个蔬菜批发户那里拿菜,做小批量批发的经营户拿500公斤,马路摊贩拿50公斤,前者拿到的批发价自然会比后者低不少,而这,也就使得马路摊贩低价竞争力的丧失。”陈军捷解释。

此外,记者注意到,白沙菜市场的整体蔬菜供应中,来自江北近郊的自产自销农户提供的蔬菜数量占了不小的比例。

“不少自产自销的农户,包了整片的田地,已经实现了产供销一体化,虽然跟那些大型的蔬菜种植基地还有较大差距,但也形成了一定的规模。”陈军捷称。

无论是做“批发”生意的菜贩,还是自产自销的农户,他们的一个共同点就是给市场提供了相对低价的蔬菜,从而形成了一个低价竞争的市场氛围。

“而且,白沙菜市场规模较大,一共有130多个蔬菜经营户,竞争本身就激烈,不会像一些小型菜场容易在几个蔬菜摊位间共同达成一个相对统一的价格。”陈军捷认为。

白沙菜市场模式,可以复制吗?

标准化菜场卖低价菜,即使摊位费不低,菜价也可以不高这样的白沙菜市场模式可以复制吗?“并不容易。”市贸易局的一位相关负责人坦言。

“江北近郊那些依靠自产自销优势,刨除流通成本后,以低价菜供应市场的农户,可以说是目前白沙菜市场独有的,也是其他几家大型菜市场很难复制的。比如海曙中心菜市场或者张斌桥菜市场,他们距离郊区很远,很难有这样一群农户。”

那么,是否可以尝试让江北近郊的这些形成一定规模的自产自销农户“进驻”到城区的大型菜市场呢?

一位不愿具名的业内人士认为,这样的方式也缺少可操作性。

“白沙菜市场的这些自产自销农户和小批量批发的经营户一起已经形成了一个低价竞争的氛围,从而拉低了整个菜市场的蔬菜价格,但是如果让江北近郊这些自产自销的农户分散到城区的各个菜市场,还能形成多大的规模呢?其实,很多菜市场也都是有自产自销的摊位的,为什么没能拉低整个菜市场的蔬菜价格?就是因为规模太小,最后还有可能被‘同化’提高菜价。”

那么依靠“批发”生意拉低蔬菜零售价格的模式,其他菜市场可以照搬吗?

“也很困难。以单位食堂这种小批量销售同样占比较大的张斌桥菜市场为例,其周边人流量多且稳定,而且整体消费水平要高于白沙菜市场周边,所以即使很多经营户一边做着‘批发生意’,零售价却并不低因为他价格高,照样也能卖得出。这是由市场的供求关系决定的。”

《白沙菜市场,蔬菜为何可以卖得便宜?》相关相似阅读参考资料:
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