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江南大学教授徐岩:“江小白的成功符合科学逻辑”

发布日期:2018-9-15 上午 01:56:19 浏览:252

江南大学副校长、中国酒业协会副理事长、微生物领域权威专家徐岩教授一行,8月6日来到位于江津区白沙镇的江记酒庄调研,同行的还有中国酒类流通协会会长助理吴勇、《酒业财经》总编欧阳瑾、《中外酒业》主编助理沈重武等专家。

受江记酒庄董事长陶石泉委托,江记酒庄副总经理刘中利、生产总监娄国平等陪同徐岩教授一行,对江记酒庄的酿酒生产车间、青石板窖池、技术研发中心、评酒中心进行了实地调研。徐岩教授一行与江记酒庄管理人员就中国白酒行业的发展、酿酒技术创新、专业人才培养等进行了深入交流。

徐岩教授表示,经过实地调研,他感受到江小白的创新不仅体现在营销方面,更多还体现在技术和产品等方面,江小白的成功是符合科学逻辑的,不是偶然的。他认为江小白以消费者为中心,重构了技术、生产和营销模式,更符合现代消费者和市场的需要;江小白的小曲高粱酒通过一系列的创新,在保持固态发酵的中国传统酿酒技术精华的基础上,生产出了更符合现代消费者更顺口、纯粹、有”时代感”的酒产品;江小白在酿造中采用单一高粱原料、延长发酵时间等,虽然降低了出酒率,延长了出酒周期,增加了酿造成本,但带来了更高的品质和更好的口感,产品带有清新自然的花果香味。徐岩教授用”纯净、纯甜、入口绵”来描述江小白的口感。他认为江小白在小曲高粱酒的技术、产品和推广方面,做出了很多有价值的探索和革新,给中国酒行业和消费者做出了突出贡献。徐岩教授希望江小白继续努力,通过科技创新,把酒做得更好,更符合市场消费者的需求。

产自江津区白沙的江小白酒产品,不仅市场上获得越来越多消费者的青睐,其品质还得到了国际权威机构的认可。近期在2017年“国际葡萄酒暨烈酒大赛(iwsc)”评比中,江小白四款产品“金标”和“三五挚友”、“青春版”、“se100”,分别荣获iwsc烈酒-白酒类“卓越银奖”和“银奖”。iwsc是业界公认的全球顶级葡萄酒和烈酒竞赛,也是全球最盛大、最尊贵的醇酒美食盛宴。获得这一比赛的奖项可以算是行业的最高殊荣,堪称是酒界中的奥斯卡。

江小白不仅成为江津、重庆的一张名片,现在更成为了中国酒产品走向世界的代表,也是江津品质、中国品质越来越得到得到了世界认可的印证。

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